В кофе «Эспрессо» кофеина меньше чем в обычном кофе
Кофе можно приготовить различными способами и с применением различных технологий, причем на каждый способ найдется свой поклонник. Однако помимо вкусовых качеств важны еще и полезные свойства в том или ином кофе, которые зависят от этого самого способа приготовления. В первую очередь всех волнует вопрос содержания кофеина в различных видах кофе.
![](http://factopedia.ru/sites/default/files/imagecache/publication/images/publications/food_drinks_preparation_of_soluble_coffee_011980_.jpg)
Кому-то необходимо это вещество, но таких единицы, а кому-то просто противопоказан. Существует расхожее мнение, что в популярном кофе «Экспрессо» кофеина большое количество. Однако это совершенно не так. Все зерна кофе обжариваются, после обжарки показатель кофеина в зернах минимальный. Но при контакте с горячей водой концентрация кофеина опять увеличивается. При приготовлении "Экспрессо" вода пропускается через молотые зерна под большим давлением и в минимальное время, значит контакт с горячей водой минимальный. Отсюда вывод: концентрация кофеина минимальна. В традиционном кофе, приготовляемом капельным методом, технология приготовления включает длительный контакт с водой, а значит и повышенную концентрацию этого активного вещества в напитке.
Уважаемая Надежда, спасибо за статью. Но, есть одно небольшое замечание - правильное название данного приготовления кофе "Эспрессо", а не "Экспрессо".
Комментируйте! Если вы зарегистрированы на Фактопедии нажмите войти. Или войдите с помощью Вашего аккаунта в любой социальной сети.
Войдите с помощью:![Войти с помощью vkontakte.ru Войти с помощью vkontakte.ru](/sites/all/modules/loginza/img/vkontakte.png)
![Войти с помощью facebook.com Войти с помощью facebook.com](/sites/all/modules/loginza/img/facebook.png)
![Войти с помощью twitter.com Войти с помощью twitter.com](/sites/all/modules/loginza/img/twitter.png)
![Войти с помощью yandex.ru Войти с помощью yandex.ru](/sites/all/modules/loginza/img/yandex.png)
![Войти с помощью mail.ru Войти с помощью mail.ru](/sites/all/modules/loginza/img/mailru.png)
![Войти с помощью google.ru Войти с помощью google.ru](/sites/all/modules/loginza/img/google.png)
![Войти с помощью flickr.com Войти с помощью flickr.com](/sites/all/modules/loginza/img/flickr.png)
![Войти с помощью lastfm.ru Войти с помощью lastfm.ru](/sites/all/modules/loginza/img/lastfm.png)
![Войти с помощью livejournal.com Войти с помощью livejournal.com](/sites/all/modules/loginza/img/livejournal.png)